傳承-創新-發展 2018紹興“醬文化”高峰論壇征稿啟事

“醬缸”、“酒缸”、“染缸”，統稱為“紹興三缸”，曾是紹興的支柱產業，占居紹興工業經濟的半壁江山?！叭?quot;文化也是越文化的主要內涵，是越地文明的主要表證。

如今，“染缸”已發展成為現代紡織印染產業，并行銷全球；“酒缸”也走出紹興，遍及全國，更孕育了兩家上市公司；“醬缸”雖沒有“醬園遍全國，無紹不成醬”的往日輝煌，但仍為紹興的歷史經典特色產業。紹興傳統醬行業主要傳承者之一的紹興至味食品有限公司（松盛園），正以紹興人特有的堅韌，通過近百年的傳承、創新，謀求更大發展，目前已名列浙江省調味品行業前茅，產品出口歐美、東南亞等國家。

起源于3000年前的醬醋釀造技術，歷史悠久。至清代晚期，紹興的醬業達到鼎盛期，有“天下醬業無人不說紹，九州之間司廚鮮有不知紹興者”一說。紹興的“醬缸”與“酒缸”如同一對孿生姐妹，曾經都是紹興人的驕傲！

孔子曰：“不得其醬不食”。顏師古云：“醬，百味之將帥也！”陶谷《清異錄》稱：“醬，八珍主人也；醋，食總管也”。古人把醬（醋）作為調味之先，列為第一。足見古時，醬的地位很高。

作為紹興乃至浙江省的醬（醋）龍頭企業，在至味·松盛園90周年之際，總結回顧先人成就，傳承、創新現代產品，商討紹興醬業乃至“中國醬業”的今后發展之路，擦亮這牌紹興“醬文化”金字招牌很有必要，以助推我市傳承、創新和發展傳統產業，加快經濟轉型升級和文化產業繁榮。

　　為此，浙江省調味品協會、紹興市越文化研究會與紹興至味食品有限公司擬在今年十月底舉辦“2018紹興‘醬文化’高峰論壇”，從即日起，公開向社會征稿，歡迎社會各界學者、文史愛好者、企業管理者、市民來稿，共商“醬業”輝煌明天。

　　一、主承辦單位：

主辦單位：浙江省調味品協會

紹興市越文化研究會

承辦單位：紹興至味食品有限公司

　　二、征文要求

　　1.本次征稿活動以“醬文化”為主題，內容可以考證、探源紹興“醬文化”的悠久歷史，或者紹興“醬缸”經濟為地方作出的貢獻，或者紹興“醬文化”的人文典故，或者留在心靈深處的“醬香美味”等內容。

　　2.文章要求觀點鮮明、主題突出、內容健康向上，具有一定的學術性、思想性、文學性和較強的可讀性。

3.體裁以論文為主，字數一般在2000－5000字數之間，一經采用，即邀請參加高峰論壇，并付稿酬。

　　4.征稿作品須為原創作品，發表、出版均可。如發現有剽竊、抄襲等情況，一經發現，一律取消稿酬。

　　5、來稿請注明紹興“醬文化”論壇征稿字樣，并寫清楚投稿人姓名、單位、地址及聯系電話。所有來稿一律不退，請自留稿底。

　　三、征稿參考選題

　　1、中國醬文化的歷史探究

2、紹興醬文化探源

3、紹興醬文化對中國醬文化的貢獻研究

4、紹興醬文化與黃酒等“三缸” 文化之關系

5、紹興“松盛園”等醬園老字號盛衰變遷

6、紹興“醬頭腦”遍布全國的情況？

7、如何發展紹興“醬文化”工業旅游？

8、如何擦亮紹興“醬文化”這塊金字招牌？

9、紹興“醬缸”傳統產業如何轉型升級加快發展？

10、 弘揚“工匠精神”，保障“健康中國”

11、倡導“發酵食品”，是21世紀健康食品！

12、“醬缸”與紹興味道淵源

13、“醬缸”文化與人民飲食生活研究

……

征稿結束后，經研究會專家學者評定，優秀論文者推薦在高峰論壇上交流，組委會還將結集匯編論文，屆時參加論壇者將人手一份。

　　四、征稿時間

2018年8月20日至9月20日

　　五、投稿方式

來稿寄發：紹興市越城區延安路481號紹興市越文化研究會秘書處

　　 電子信箱：1606042547@qq.com

聯系電話：趙小兵（13819589102）

謝云飛（15336799016）

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